Gerir a categoria FLV (frutas, legumes e verduras) exige atenção constante — mas no inverno, o desafio se intensifica. A sazonalidade impacta não só o comportamento do consumidor, mas também a conservação, maturação, exposição e giro dos produtos.
Frutas que antes duravam três dias podem perder padrão em menos de 48 horas se expostas a oscilações de temperatura. O giro pode desacelerar, as perdas aumentam e a rentabilidade da operação é comprometida.
Mas não precisa ser assim.
Neste artigo, o Grupo NOTRIA mostra como uma gestão estratégica de FLV no inverno pode transformar a estação mais desafiadora do ano em uma oportunidade para ganhar mercado, fidelizar clientes e proteger margens.
Por que o inverno é crítico para o FLV?
As frutas são produtos vivos e sensíveis às variações ambientais. O frio desacelera o metabolismo natural, interferindo na maturação e exigindo novas práticas de armazenagem e exposição.
Segundo o Instituto de Economia Agrícola (IEA-SP), entre junho e agosto, a média de perdas por deterioração precoce ou maturação inadequada sobe para até 20% no pequeno varejo e 14% no atacado. No food service, o impacto vem principalmente da instabilidade no padrão do produto e aumento de descartes.
📌 Fonte: IEA-SP, Boletim Técnico FLV 2024
Esses dados reforçam a importância de uma atuação proativa, capaz de antecipar riscos e responder com eficiência às exigências de cada operação.
Os pilares da gestão inteligente de FLV no frio
A gestão de FLV no inverno exige uma abordagem multivariada. O Grupo NOTRIA trabalha com quatro frentes essenciais para garantir qualidade, rentabilidade e previsibilidade aos seus clientes:
✅ Planejamento de sortimento por curva térmica:
Escolha das frutas que respondem melhor ao frio e têm vida útil mais longa no ponto de venda, como maçã, pera, banana e uva.
✅ Controle de maturação e manuseio por espécie:
Separação de lotes com base no estágio de amadurecimento e recomendações personalizadas de exposição e giro.
✅ Logística programada e temperatura controlada:
Uso de veículos com climatização e rotas ajustadas à sensibilidade dos produtos, reduzindo variações térmicas críticas.
✅ Recomendações de exposição no PDV:
Sugestões de layout, tempo de gôndola, tipo de iluminação e até abordagens de comunicação para estimular o consumo afetivo no frio.
Esse modelo permite não apenas preservar o produto, mas aumentar a percepção de valor junto ao consumidor final.
Menos perdas, mais rentabilidade: a matemática da eficiência
Uma boa gestão de FLV é, no fundo, uma estratégia de rentabilidade.
📊 Um levantamento do SEBRAE, em parceria com a CNA, demonstrou que estabelecimentos que implementam boas práticas de manuseio, planejamento de sortimento e controle de temperatura podem reduzir as perdas em até 35%, enquanto aumentam o giro das frutas em até 18%.
No Grupo NOTRIA, essas práticas são rotina — e seus resultados aparecem diretamente na margem dos clientes. Com apoio técnico, capacitação e acompanhamento personalizado, o distribuidor se transforma em gestor de resultado para o cliente.
📌 Fonte: CNA/SEBRAE – Estudo “Gestão Eficiente de Hortifrúti”, 2024
A parceria que faz a diferença no B2B
Mais do que entregar frutas, o Grupo NOTRIA entrega segurança, inteligência e suporte personalizado. Com foco em operações B2B, atua como extensão da gestão do cliente, oferecendo:
- Condições de compra adaptadas à realidade de giro e espaço físico
- Análises periódicas de desempenho por tipo de fruta
- Atendimento consultivo com foco em resultados
- Orientações sobre exposição e marketing sensorial em PDV
Essa parceria permite ao cliente enfrentar o inverno com clareza estratégica, sem improvisos e sem desperdícios.
No inverno, a excelência operacional começa no FLV
Enquanto muitos enxergam o FLV como um desafio no inverno, o Grupo NOTRIA enxerga uma janela de oportunidade. Com dados, processos e inteligência, é possível não apenas manter o padrão de qualidade, mas aumentar a rentabilidade, melhorar a experiência do consumidor e fortalecer a reputação do negócio.
É por isso que, para o Grupo NOTRIA, gestão de FLV é uma missão estratégica. E no inverno, ela começa com planejamento, passa pela parceria e termina com resultado.