Frutas que aquecem: sugestões criativas para consumo no inverno

Quando as temperaturas caem, o consumo de frutas costuma seguir o mesmo caminho. De acordo com a CEAGESP, a comercialização de frutas frescas sofre uma queda média de 12% nos meses mais frios do ano, reflexo direto de mudanças nos hábitos alimentares. O frio pede pratos quentes, receitas mais calóricas e bebidas reconfortantes — e, nesse cenário, a fruta precisa ser reinventada.

Mas e se, em vez de assistir à retração, o setor de FLV transformasse o inverno em uma oportunidade? Neste artigo, apresentamos formas criativas e eficazes de manter as frutas no cardápio dos consumidores durante a estação, aquecendo também as vendas no varejo e food service.

Compreendendo o comportamento do consumidor no inverno

Segundo pesquisa da Kantar (Painel Worldpanel 2023), o inverno provoca alterações significativas no consumo de alimentos in natura. Há uma queda de até 20% na frequência de compra de frutas refrigeradas, especialmente as consumidas “puras” ou em lanches frios.

Em contrapartida, há um aumento na busca por:

• Alimentos com apelo de conforto térmico (sopas, chás, caldas, sobremesas quentes);
• Preparações mais indulgentes, com maior valor afetivo;
• Versatilidade no preparo, incluindo frutas cozidas, assadas ou incorporadas em receitas doces.

Essa mudança de padrão não precisa excluir as frutas — pelo contrário, ela abre portas para novas formas de apresentá-las.

Quais frutas se adaptam melhor ao inverno?

Algumas frutas se destacam não só pela sua presença nas safras de inverno, mas por sua versatilidade no preparo e aceitação em receitas quentes ou reconfortantes.

Destaques da estação:

• Maçã – perfeita para assar com especiarias, usar em chás ou compotas;
• Banana – excelente em versões grelhadas, flambadas ou com canela;
• Pera – combina com caldas quentes, sobremesas assadas e fondue;
• Goiaba – ótima em caldas e geleias artesanais;
• Caqui – bem aproveitado em doces e purês mornos;
• Frutas secas e desidratadas – destaque crescente em mercados premium.

Segundo o Sebrae, as frutas em preparações quentes ou com apelo sensorial de “afeto” têm alto potencial de diferenciação no ponto de venda, especialmente se combinadas com produtos gourmet.

Sugestões criativas para aquecer o consumo

Aqui estão algumas formas de ativar o desejo por frutas no inverno:

No varejo:

• Exiba receitas junto às frutas (ex: “Maçã assada com canela – receita fácil e quente!”);
• Monte ilhas temáticas com frutas da estação + especiarias (cravo, canela, gengibre) + mel ou açúcar mascavo;
• Ofereça embalagens “kit receita” com porções pré-selecionadas para preparo em casa.

No food service:

• Crie sobremesas quentes com frutas como protagonistas (ex: pera ao vinho, banana flambada, crumble de maçã);
• Ofereça chás com frutas frescas + ervas (chá de maçã com gengibre, por exemplo);
• Valorize o storytelling dos ingredientes: frescor, produção local, sustentabilidade.

🔹 Dados do Instituto Akatu mostram que 72% dos brasileiros estão abertos a experimentar novos formatos de consumo de alimentos saudáveis — desde que sejam prazerosos, práticos e convidativos.

Logística e conservação: atenção redobrada no frio

Embora o inverno ajude a preservar frutas por mais tempo, o cuidado logístico continua sendo crucial, especialmente para manter textura e sabor em preparações quentes. A refrigeração contínua, o manuseio cuidadoso e a entrega ágil garantem que a fruta chegue ao varejo com aparência atraente, mesmo em climas mais secos e frios.

O Grupo NOTRIA mantém sua excelência também na estação mais fria do ano, entregando frutas com frescor, qualidade e versatilidade — prontas para atender desde supermercados até cozinhas criativas.

O inverno pode até reduzir o consumo de frutas in natura em sua forma tradicional. Mas, com criatividade, estratégia e sensibilidade ao comportamento do consumidor, ele se transforma em palco para novas experiências. Frutas assadas, em caldas, no chá ou em sobremesas quentes carregam afeto, tradição e inovação — tudo o que o público busca quando o frio aperta.

Mais do que oferecer frutas, quem atua com inteligência entrega inspiração. E é assim que o Grupo NOTRIA aquece o mercado, mesmo nos dias mais gelados.

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